三口之家温馨晚餐NO：145——3菜+1汤
灼沙茶牛肉；枝竹扣大鳝；芝麻双脆；云耳番茄汤；


灼沙茶牛肉
主 料： 净牛肉500克。
    配 料： 蒜茸、姜末、盐、味精、沙茶酱、老抽、糖、葱花、上汤、湿淀粉、香油、油各适量。

做 法：
      1、牛肉切片上浆，过油。
      2、锅内留底油，放入蒜茸、姜末、葱花炒香，加上汤，放入牛肉片，再放入沙茶酱、老抽、盐、糖、味精，翻炒，勾芡，淋入香油即可。



枝竹扣大鳝
主 料： 枝竹4两（约160克），白鳝12两（约480克），蒜肉8粒，冬菇4只，青蒜1条（切段），磨豉酱1汤匙。
    配 料： 芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生抽，老抽、酒各1茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水1/2杯。

做 法：
      1、枝竹抹净，剪成5厘米长条，放入滚油中炸至微黄，捞出即置冷水中浸软，冲去油腻，沥干水分。
      2、白鳝用盐拌擦过，洗净，抹干，切厚件，冬菇浸软，去蒂。
      3、烧热油2汤匙，爆香蒜肉、磨豉酱，放下鳝鱼、冬菇炒匀，调入芡汁料，待滚，改放深碗中，排入蒜段、枝竹，淋入汁料，隔水蒸40分钟，滗出蒸汁，扣碟上，煮滚蒸汁，并以少许生粉水埋芡，淋在鳝鱼、枝竹上面便成。



芝麻双脆
主 料： 目鱼200克，松子10克，芝麻2克，海蜇丝25克，西瓜400克。
    配 料： 盐、味精、油、上汤各适量。

做 法：
      1、将目鱼洗净，剞成梳子片，氽水，过油。锅内留底油，加少许上汤，加盐和味精，放入目鱼、海蜇丝，撒上松子、芝麻，颠翻，淋油。
      2、西瓜切成三角形厚片，垫在盘中，倒入烧好的菜肴即可。



云耳番茄汤
主 料： 云耳2朵，金针1/2两（约20克），番茄2-3个，清鸡汤、清水各1罐，鸡蛋2只，油1/2汤匙。
    配 料： 调味料：盐3/4茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少许。
做 法：
      1、云耳、金针用清水浸约1小时，洗净。
      2、云耳剪成小块，金针切去硬端，再用热水浸5分钟，沥干水分。
      3、番茄洗净，切件去籽。
      4、烧热油，略爆番茄，注入清鸡汤和水，加调味料、云耳、金针同煮滚片刻，熄火。
      5、下鸡蛋拌匀，即可供食。   

楼主，要是家里也做的那么精美的菜式，那样就很厉害哦，不过，楼主的介绍那么详细，看来还是要学习学习

菜不错啊，我就是喜欢吃这，以后可以自己烧来吃了，哈哈

泡泡糖

这个说实话难度太大，所需的食材实在多了些。现在家庭中讲究的是减少做饭的时间，多保证休闲的时间。所以还是简单，快速的烹调方法占上风。某些复杂的菜式，还是出门下馆子吧。