薄幸名狂

用料
主料

面50克
辅料
香椿芽10克
葱5克
辣椒面5克
盐2克
面条鲜10克
油10克
青菜15克
香椿油泼面的做法
1.
买好的面备用

2.
青菜洗好备用

3.
用热水过一下香椿，这样香椿香味才出来。切成香椿碎备用。

4.
1.面条下熟，捞出放到碗里。2.放入:盐、面条鲜、辣子面、葱、香椿碎、3.油烧热，泼到面上，搅拌一下，就可以吃啦！

香椿油泼面成品图







烹饪技巧
香椿一定要热水过一下。

框框

估计是好吃，
但不美观，蔬菜已经脱色了，辣椒也没炸出亮色。

花米

蔬菜不是脱色了，我告诉你是怎么回事。因为这个香椿是在冰箱冷冻的

引用:

原帖由 框框 于 2018-12-8 16:20 发表
估计是好吃，
但不美观，蔬菜已经脱色了，辣椒也没炸出亮色。

beaumont

楼上一看就是不懂吃香椿，香椿一定要飞水，含亚硝酸盐，有伤口的人忌讳香椿的，楼主的做法是对的。
油泼面的辣子就是这么处理，而不是炸，我大老陕我会胡说

wzh57123

油泼面的确很好吃，但总是觉得太油腻了。

花米

怎么是不懂呢。。。
这个香椿飞水与不飞水是没有关系的。看颜色，这个帖子中的香椿，是已经冷冻过的。
新鲜的香椿飞水后，颜色不是这样。就算水中不放入食用油与食盐，飞水出来的新鲜香椿，也不是这个颜色滴

引用:

原帖由 beaumont 于 2018-12-10 18:17 发表
楼上一看就是不懂吃香椿，香椿一定要飞水，含亚硝酸盐，有伤口的人忌讳香椿的，楼主的做法是对的。
油泼面的辣子就是这么处理，而不是炸，我大老陕我会胡说

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以前在西安的时候常常吃油泼面，价格便宜，看视简单，但是味道太有陕西风味了，油辣鲜香。楼主这个加了香椿，看上去就很好吃。

oiym

经典面食啊，值得学习一下啊。