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标题: [转帖] 意大利肉酱[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2015-3-3 21:21 标题: 意大利肉酱[6P]

工艺：炖

难度：初中水平

人数：5人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<数小时

“意大利肉酱面：煮好的面和肉酱加橄榄油搅拌或直接将肉酱盖在煮好的面上；港式意大利肉酱饭：将肉酱盖在煮好的米饭上，在肉酱上放一个煎好的荷包蛋（蛋是流黄的），流出的蛋黄和肉酱混合非常美味。以下介绍意大利肉酱的具体做法，喜欢意大利肉酱面或饭的朋友不妨自己动手试试地道的西餐了。”

主料：猪肉馅125克牛肉125克西红柿500克

辅料：洋葱1个西芹1根胡萝卜1小段蒜3瓣红葡萄酒250毫升香叶1片迷迭香1条鼠尾草1条橄榄油 40毫升高汤500毫升食盐1小勺黑胡椒粉1小勺

意大利肉酱的做法

1. 将洋葱、西芹、胡萝卜切成小丁，蒜切碎

2. 番茄去蒂，底部划十字，沸水煮40秒，过凉水后去皮

3. 热锅倒入橄榄油，加入洋葱炒2分钟，加大蒜再炒1分钟，加入西芹、胡萝卜炒至变软

4. 加入猪肉碎、牛肉碎，中高火炒散，倒入红葡萄酒

5. 待酒精挥发后，转到砂锅，加入用手捏碎的番茄，加入香叶、迷迭香（切碎）、鼠尾草（切碎）（我喜欢罗勒的香味，所以加了一条罗勒梗）

6. 加牛肉高汤，沸腾后转小火，煮2小时；用盐、黑胡椒粉调味，再煮1小时

烹饪技巧

1、煮制肉酱时不要盖锅盖；

2、用勺不断拂去面上的泡沫。

作者: hsdyqazwsx 时间: 2015-3-4 18:52

吃不太惯这样的肉酱，还是纯肉酱好吃些

作者: zeditachi 时间: 2015-3-20 12:43

意大利肉酱加上面条，绝配啊

作者: szwqgy1988 时间: 2015-3-20 14:24

这个酱还是不太习惯啥时候自己做个发上了

作者: szwqgy1988 时间: 2015-3-20 14:24

这个酱还是不太习惯啥时候自己做个发上了让你们看看我们这边肉酱的样子

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