[转帖] 现世窝窝头——“丑小鸭”变“白天鹅”

　　最早知道窝窝头，是在小人书《敌后武工队》上，“夜袭队”化装成“武工队”，到村子里吃饭，吃了鸡蛋和白面烙的油饼，剩了窝窝头，于是被群众揭穿了本来面目。
　　窝窝头该是用粗粮做的，如玉米、高粱等等，吃在口中粗拉拉的，肯定不好吃，否则不会被剩下，我这样想。
　　也是在小人书上认识了窝窝头的模样，圆锥体，底下有个圆圆小窝，为什么要做成这模样？窝窝头的得名和这底下的小窝窝有关系吧？模样儿倒挺有特色，不同于我们这常见的包子啊、馒头哪，圆圆的，千篇一律。
　　有个关于窝窝头的故事挺有意思：传说当年八国联军打进北京，慈禧仓皇出逃，路上又饥又渴，两天没有吃东西，百姓们端来玉米窝窝头，君臣们于是争先恐后，抢窝窝头在手，大啃大嚼，慈禧一边啃，一边说：“好吃，好吃!”。吃了百姓的窝头，觉得味美无比，后来回到宫里叫御膳房照着做，怎么也没有逃难路上的好吃，最后用米面、栗子面做成小窝头，慈禧好像还觉得差不多，最后便演变成了现在的窝窝头。
　　由此可见，慈禧逃难路上吃的窝窝头才是窝窝头的原身，是百姓用来填饥的，人饿时吃什么都香，不管其身份有多尊贵。后来用米面、栗子面做的那东西，不能称之为窝窝头，只能是一种形似窝窝头的精美吃食。
　　我以前一直没有吃过窝窝头，无论是原始的还是形似的，总觉得北方人吃窝窝头，是生活不好，迫不得已，生活好的人家肯定吃白面做的食物。就象我们这边，生活好的人家吃纯白米饭，生活不好的人家要在白米里加些薯干一起烧。
　　近年来，饭店的菜单上多了一道菜，名称就是窝窝头，暗红色的，该是用高粱面做的，中间也有个圆圆的窝，在窝中加入一起上来的调料，然后捏拢口子，就可以吃了。
　　高粱做的饼小时候吃过的，有种特殊的香气，但口感粗糙，而且还能看到饼中红高粱的红点点。饭店里这种所谓的窝窝头，充其量只是取了高粱的颜色吧，仔细看，那颜色也并不正宗。
　　在网上认识了石家庄的馨姐姐，有时，聊着聊着，她会告诉我她邻居给她送窝窝头来了，我就问：“窝窝头好吃？”她答：“好吃。”然后我就在电脑这边想象那好吃的窝窝头，末了，又不甘心的刺她一句：“有什么好吃的，天天吃面食，吃窝窝头，难道不厌？”姐笑：“臭帆，你知道什么啊，窝窝头可以有许多种不同做法的。”
　　上网百度窝窝头的做法，最佳答案上是这样说的：1、将玉米面、荞面、糯米粉与白糖，鸡蛋、泡打粉拌匀；2、加入清水，揉匀制成面团，下成小剂子； 3、将每个小剂子做成圆锥形，上蒸笼用猛火蒸8分钟即成。特别提示：面团要揉得富有弹性。特色介绍：色泽金黄，香气撩人，口感软滑，清香甘甜。
　　这哪里是做窝窝头啊，这是在做精美点心吧，这种做法如果让曾以杂粮窝窝头为主食的人们看到，不知会怎么想？
　　我常去买菜的菜场附近新开了一家专卖玉米窝窝头的店，开张前几天，店门口挤满了人，竟是要排队购买，我懒得排队，每次瞅一眼就走了，但心里却是有了一份牵挂在窝窝头上。
　　终于有一天，那个窝窝头店门前人少了些，我也凑上前去买了三个，每个六毛钱，刚出笼的窝窝头，黄灿灿、油光光，拎在手上有种实实的感觉。一进家门，马上拿了一个吃，面揉得恰到好处，也蒸得恰到好处，咬在嘴里劲劲的，暄暄的，一点玉米面的味道也没有，就和我平时吃的白面馒头差不多，但又比我们这纯粹的白面馒头好吃，我喜欢上了这改良过的窝窝头，每隔几天，就会去买二个来当早点。
　　生活总归不是一成不变的，丑小鸭可变成白天鹅，窝窝头也能成一种美食，吃杂粮做的窝窝头更成了一种时尚，比如我，一为了那美妙的口感，二为了那个吃杂粮对身体的好处。

每次经过菜场有个卖窝窝头的店总是很多人排队，非常奇怪的去买了一次，感觉味道也不是很好，就是宣传做的好，估计营养不错，不过排队也太麻烦了。