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| varges 发表于 2008-6-18 15:01 只看TA 1楼 |
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[转帖] 京城烧烤全攻略 烧烤的门派按地域分为几大类，即韩式、蒙古、巴西、新疆以及京味儿清真烧烤等。吃烧烤，主要分为两种吃法，一种“文吃”，一种“武吃”。所谓“文吃”就是由服务生为客人烤制，不必亲自操刀；而“武吃”就是自己动手来烤，嫩老随意，灵活掌握。 下面介绍京城几家不同风味儿的烧烤店：●韩式烧烤——汉拿山烤肉 韩式烧烤在京城已呈燎原之势，萨拉伯尔、汉拿山、三千里等都成为韩式烧烤的招牌店。韩式烧烤，以牛肉为最优，先用料酒、酱油、红糖、蒜泥、味精、姜汁等调味品腌浸，烤熟后应以鲜嫩的莴苣叶或薄荷叶包裹，配以生蒜和多种韩式泡菜。这其中，汉拿山可以说京城生意最火爆的韩式烧烤店。烤牛肉与调味牛排是汉拿山的两道特色菜，采用经过排酸处理的优质牛肉精心加工腌制而成，肉质鲜嫩，美味。 汉拿山连锁： 花园路总店 海淀区花园东路8号 中关村分店 海淀区苏州桥城乡仓储超市旁 新源里分店 朝阳区京信大厦往西500米 紫竹桥分店 海淀区西三环紫竹桥往西1000米 玉泉路分店 海淀区复兴路40号 太阳宫分店 朝阳区北三环国美电器往北20米 ●巴西烧烤——巴西烤肉店 巴西式的烧烤是比较原始的烤肉方式，最早是以长签串上大块的肉，撒上粗盐，在篝火上烧烤。待盐溶化渗透，肉表层熟了之时，拍去盐粒，再用利刃切割表层食用。巴西烤肉特别注重肉的原汁原味的风格却沿袭下来，就是这种充满原始味道的滋味，让巴西烤肉名闻天下。位于西单的这家巴西烤肉店，恐怕是有年头了，不过味道确实正宗。 巴西烧烤店：西城区复兴门内大街48号 ●京味儿烧烤——烤肉季、烤肉宛 烤肉季、烤肉宛是京味儿烧烤的代表，俗称“南宛北季”。这两家店可以说是京城最有历史的烧烤店，羊肉能烤出老、嫩、焦、甜、咸、辣等口味，同时不但可以围着火炉子“武吃”，也可以装盘端上“文吃”。 烤肉季：西城区地安门外大街前海东沿14号 烤肉宛：海淀区万泉河路69号 ●新疆烧烤——西域食府 新疆烧烤则是以烤串儿、烤羊腿等为主，撒上孜然、辣椒面、盐等调料，配上新疆特制的馕，吃起来甚是豪放，一般的新疆餐馆都会经营这种烧烤。在北京，西域食府应是比较有名的新疆馆子，其中的烧烤也很有特色，不过是以“文吃”为主，少了一些围炉而坐的热闹。 西域食府：朝阳区劲松大厦二层（劲松店） |
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