打印

[转帖] 一夫家常七道素菜[7P]

kdj116

LEVEL 7

Rank: 6 Rank: 6

积分: 51
金币: 2570 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-3-4
最后登录: 2012-3-7

1楼大中小发表于 2009-4-16 10:59 只看该作者

0

一夫家常七道素菜[7P]

一、素4样

找不到合适的名字，就叫素4样，有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。

蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆白菜炒一炒，圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也放点，最后把水发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，最后淋点香油。

二、油豆腐拌菠菜

在日本，会把整块的豆腐用油炸到表皮发硬发黄然后拿出来卖，很便宜的，买回来后切片或条，用开水烫一下，然后把菠菜也烫一下，捞出来攥干水分，放些蒜末，盐，白醋，糖，香油芝麻的拌一拌就行了。

三、粉条炒萝卜

到这个时候日本的萝卜很便宜，日本的萝卜水分多，个头大，适合熟着吃，不适合生吃，煮着吃最好切成细丝，细粉条也放热水泡软。

锅里放油，下葱姜蒜炒香，然后加干辣椒面进去，不吃辣的也可以不放，炒几下不要糊，下萝卜丝继续炒到萝卜发软的时候，加写开水或肉汤，然后放盐，鸡精，白糖，五香粉，芝麻，把粉条也放进去，炒到粉条把汤汁都吸收了就好了。

油要多些才好吃。

四、剁椒青菜

辣椒红的时候在网上跟人家学着做了剁椒，很好吃，就是太少，一直没舍得吃，今天拿出来炒菜。

锅里放油，下葱姜蒜和剁椒炒香，下青菜和蘑菇进去，大火炒几下，淋料酒，放盐，鸡精，白糖少许，胡椒粉，炒几下就可以了。

吃素就要清淡，不过我炒菜一直放很多油的，是认可先饱口福在保性命那种的。

大家看那万绿丛中的一点红，就知道我有多么不舍得放了。

五、芥菜樱子炖豆腐

这个是比较东北的一个菜，芥菜樱子就是芥菜的叶，腌好的。

芥菜樱子洗干净，如果太咸的话，用水泡一段时间，挤干水分，切末。

少放点肉炒香，下芥菜樱子炒，炒一会后会发干，这时候加点五香粉，放开水或肉汤进去，把豆腐整条的放进去，用勺子捣碎，盖上盖子小火炖就行了，水快靠干的时候，基本上就好了，放些鸡精，胡椒粉进去就行了，一定要尝尝咸不咸，然后再加盐。

六、尖椒干豆腐

这又是一个更东北的菜了，干豆腐就是南方说的豆腐皮，

锅里放肉炒香，下葱姜蒜炒几下，放如干豆腐，小火炒到要糊到锅上的时候，放些开水进去，放点盐，五香粉，盖上盖子小火炖一会，然后放进去尖椒，翻几下，再盖上盖子炖片刻，最后勾芡就好了。

这个菜有的放酱油，有的不放，按个人喜好好了，东北菜一般不放太复杂的调料，有盐，有肉就行，吃的是香和实惠。

七、炒三丝

这个土豆和胡萝卜是我用那种搽成丝的板搽的，很快，不过太细了，不如切的炒出来清脆，不过各有味道。

多放油，蒜片炒香后，都到进去炒软就行了，放点盐和胡椒粉。

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-4-16 19:35

TOP

作者的其他主题:
香辣凤爪[5P] 焖兔肉[14P] 洋葱烩鸡翅[11P] 夏日凉爽菜-鸡丝黄瓜[10P] 电饭煲版三杯鸡—浓香四溢制作简易[6P] 一道有营养的家常菜-溜肝尖儿[8P]

se876xin 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-4-16 11:06 只看该作者 0 不是说豆腐和波菜不好在一起做么，产生什么物质的？
	TOP

xiecnpc74 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-4-16 12:42 只看该作者 0 楼上的，如果把菠菜在热水中泡一会，糅铁酸就不会对身体造成结石了。
	TOP

windowsxpp 该用户已被删除

4楼大中小发表于 2009-4-16 14:07 只看该作者

0

虽然是家常小菜，但是只有家里常吃的常做的才最见真功夫，那就话怎么说来着。平淡中见真味。说的意思就是平常大家都用的材料能做出不同的味道来才是真的高手。要是鲍鱼龙虾什么的
谁都知道好吃。一般的都能做好。那还有什么技术可言呢~~

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2009-4-16 19:35

TOP

sxv 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-4-16 14:43 只看该作者 0 呵呵，好有才啊，翻来复去的就是那几种食材，结果可以加工成7道菜，不错，平凡中见真谛，不过是否有点遗憾--------豆腐和菠菜好像相克吧！
	TOP

look631

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 9
金币: 448 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-4-2
最后登录: 2024-2-23

6楼大中小发表于 2009-4-16 16:03 只看该作者

0

模范丈夫啊。有女就要嫁这样的男淫啊，我等楷模

TOP

mackeal 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-4-16 16:09 只看该作者 0 很不错，很健康的菜，适合素食者经常大鱼大肉对身体不是很好多吃绿色食物才是最健康滴
	TOP

wuwuje 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-4-16 16:19 只看该作者 0 我也聽說過豆腐內有鈣質波菜內有草酸一起會產生草酸鈣我所認知就是這樣不知對不對
	TOP

色中色俱乐部

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 6
金币: 282 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 1 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-3-17
最后登录: 2024-11-20

9楼大中小发表于 2009-4-16 18:55 只看该作者

0

豆腐容易得结石，要尽量少吃，不能过量的。

TOP

aabb1000 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-4-16 20:12 只看该作者 0 素菜看作是好看没有荤菜吃做好吃要荤素搭配才好.
	TOP