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[转帖] [轉貼] 干锅田鸡

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1楼大中小发表于 2009-7-11 13:41 只看该作者

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[轉貼] 干锅田鸡

原料：
田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉。
1、田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；
2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小；
3、热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用；
4、少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香；
5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。

提示：
1、田鸡腿尽量买新鲜的，海外的朋友实在没有买冰冻的也可以，但注意了解保质期；
2、田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感；
3、生抽、蚝油、香辣豆豉都含有盐分，注意用量，以免过咸；
4、根据自家的嗜辣程度调整辣椒用量，红葱头可用红洋葱代替；
5、起锅之前如果加上炒香的白芝麻，味道自然更胜一筹；
6、家里有坩埚仔的朋友，可将炒好的田鸡放入坩埚仔，锅下放酒精灯，这样不仅保温性能好，而且别有一番情趣哦。

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maya13602

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2楼大中小发表于 2009-7-11 14:17 只看该作者

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不吃保护动物从我做起，虽然味美就是不吃。

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aline5964 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-7-11 14:29 只看该作者 0 怎么看着像鸡翅呢，田鸡我是不会吃的，青蛙那么可爱，我不舍得吃他，虽然都说味美，不过我是不喜欢吃他！
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swiming001

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4楼大中小发表于 2009-7-11 16:49 只看该作者

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东西好吃是不假，但希望你做熟了在用，田鸡肉中的寄生虫是很厉害的，所以大家要少吃野生动物。

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temkp 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-7-11 17:04 只看该作者 0 食相很不错喔，可惜我自己不会做，不知道哪个地方可以品尝到？
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whzhense 该用户已被删除

6楼大中小发表于 2009-7-12 21:01 只看该作者

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小心寄生虫

其实人工繁殖和野生的蛙都一个样，有相当多的寄生虫。
不知楼主说的爆炒腿用了多久的时间，时间短了根本杀不死寄生虫
最好的做法是把蛙肉用沸水煮5分钟左右，当然像这个样子煮过后肉就不大好吃了
为了健康少吃为妙
此外，李时珍在《本草纲目》中有这样的记载：“按《延寿书》云：蛙骨热，食后令人小便苦淋；孕妇食蛙，其子夭寿（短命）；多食小蛙，令人尿闭，脐下酸痛。”对人体最有益的十种香味

因此，吃青蛙肉弊多利少，不吃为好；禁捕禁杀青蛙，也益于生态平衡。

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zq8318

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7楼大中小发表于 2009-7-13 00:12 只看该作者

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我晕青蛙好吃吗？我看着图心里就觉着犯恶心呢

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打1945

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8楼大中小发表于 2009-7-13 00:52 只看该作者

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额图片的腿好大我们这都没那么大的卖而且整只

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winds88888 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-7-13 09:58 只看该作者 0 全都是腿不知道哪里可以买到呢想吃这个味浓
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qiuyin79 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-7-28 17:47 只看该作者 0 其实可以用一点韩国大酱，味道会更好！不信可以试一试！
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