[转帖] 三口之家温馨晚餐NO：118[4P]

三口之家温馨晚餐NO：118—3菜+1汤
五柳豆腐；酸甜咕噜肉；炆芝麻鱼肚；桂圆肉蒸蛋；

五柳豆腐
主 料：布包豆腐2块，青、红、黄椒各1/2只，酸子姜1两（约40克），洋葱1/2个，蒜蓉1茶匙。
配 料：
　　糖醋汁：白醋2汤匙，糖1汤匙，茄汁1/2汤匙，水4汤匙。
　　芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。

做 法：
　　1、豆腐去水，上碟蒸熟。
　　2、青、红、黄椒去籽，与酸子姜、洋葱同切丝。
　　3、烧熟油两汤匙，爆香蒜蓉，放下上项材料炒熟盛起。
　　4、糖醋汁煮滚，埋芡，将上项材料回镬兜匀，淋在豆腐上。



酸甜咕噜肉
主料：瘦猪肉300克、生粉100克、白糖150克、五香粉5克、绍酒5克、鸡蛋1个、白醋25克、荸荠50克、茄汁10克、生油150克（耗75克）、葱几段、辣椒几片、姜米、酱油、清水各少许。

做 法：
　　1、将瘦猪肉用刀切成薄片后再用花刀切成菱形块状，盛进碗里，加入少许酱油、清水、鸡蛋液、生粉一起搅匀。
　　2、炒鼎上火，将生油烧热，把瘦肉逐片溜下油鼎炸透，倒入漏勺沥油。
　　3、姜米、辣椒片、荸荠片、葱段放进油鼎炒香，渗入糖醋勾淀粉芡，再将炸好的肉块倒下鼎里即炒即起。



炆芝麻鱼肚
主 料：沙爆鳝肚1两（约40克），冬菇4朵（浸软），笋、甘笋各1两（约40克），芹菜1棵，姜2片，葱2条，炒芝麻1/2汤匙，油5汤匙。
芡汁料：上汤1杯，盐、糖各1/4茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，芝麻酱2汤匙，胡椒粉、麻油各少许。

做 法：
　　1、鱼肚用清水浸软，擦干，待用。
　　2、烧热油两汤匙，爆香姜、葱，洒入酒后加水煮滚，放入鱼肚煮2分钟去腥味，沥干后切件。
　　3、笋及甘笋切片，芹菜切短段。
　　4、烧热油3汤匙，爆香冬菇、笋、甘笋及鱼肚，加芡汁料煮滚，改用慢火炆3分钟，最后用粟粉水埋芡，上碟后洒上芝麻即成。



桂圆肉蒸蛋
主 料：桂圆肉（干龙眼肉）1汤匙，水1/2杯，鸡蛋4只，糖适量。

做 法：
　　1、桂圆内洗净，加入半杯水煮滚，待冷，桂圆肉切碎，与汁水、蛋打匀。
　2、蛋中再加入适量糖搅匀，同放一深碟内，用大火蒸约10分钟，即可进食。