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[转帖] 香椿拌豆腐[3P]

lupin3437

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1楼大中小发表于 2009-4-30 19:35 只看该作者

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香椿拌豆腐[3P]

香椿拌豆腐，简单而经典。喵喵曾搞了个香椿五吃，真佩服她想得出那么多花样，我没她有创意，只好把菜的模样变一下，好歹有点新意。

材料：
香椿200克、豆腐200克。

调料：
香油、盐。
做法：
1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。

2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。

3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。

4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。

5、最后轻轻将模子取出即可。

备注：
1、因香椿含有较多的亚硝酸盐，所以无论怎样烹调，都要先焯一下，捞出沥干水分，再继续操作。

2、如果想将香椿冷冻保存更长时间，也要先焯熟，再冷冻。

做起来很简单，有兴趣你可以试一试！

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ayhunhun

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2楼大中小发表于 2009-4-30 21:09 只看该作者

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仅仅有盐和香油是不够的，还应该少加点味精(极少量)和辣椒油，那样才能把香椿的味道最好的体现出来。
小时候家里有几棵香椿树，一到每年的这个时候，几乎每天都会往上爬，一手抓着树枝，一手掐着嫩芽，看着那绿色的梗，红色的芽，闻着那沁心的香气，嘴里的口水便不断往肚里咽。
除了拌豆腐，炒鸡蛋，干拌香椿都是不错的下饭菜。每当摘多的时候就晒干，等到香椿叶子老到不能吃的时候，用水一发，味道依旧，又别有一番风味，怀念啊！

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落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2009-5-1 18:02

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is181cm 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-4-30 22:24 只看该作者 0 不知道豆腐还有这种吃法呢，有机会真想吃吃看，lz的推荐真的很不错！继续加油哦！
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mm20 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-5-1 13:34 只看该作者 0 看起来感觉有点怪怪的~~但是味道应该不错吧~~
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ajackking 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-5-1 16:16 只看该作者 0 楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1
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一天DGG 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-5-2 00:48 只看该作者 0 这个乡村野菜做得如此矫情，想来是什么主题餐厅之类的作品吧？可惜目前香椿有些过季了！
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whywhywhy0

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7楼大中小发表于 2009-5-2 13:45 只看该作者

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非常清新可口的一道凉拌菜，这个季节虽然香椿并非当令的蔬菜但是味道还是很鲜美的，大大介绍的制作方法是很精美很西式的，应该是高级餐馆才会这样去制作，但是在俺看来这样装盘的效果并不是非常好，因为菜品的形状是漂亮了，但是的色却比较暗淡，显不出香椿的绿和豆腐的白嫩，俺认为因该直接用模具将豆腐做出心形的形状来，然后将香椿切得尽可能的细，然后撒在心形的豆腐上，在淋上麻油，盐和少许的鸡精就可以上桌喽，非常感谢大大的美食。

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落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2009-5-2 16:16

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120767810 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-5-2 13:53 只看该作者 0 真没有想到豆腐还能凉拌来吃，有点无语，不过还是楼住的分享
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闪电中的狼

客卿

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9楼大中小发表于 2009-5-2 21:31 只看该作者

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制作的还挺有艺术，层层相加，看上去挺美观的可惜不知道味道如何。

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lupengbest 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-5-3 19:06 只看该作者 0 做的好漂亮啊，一定很好吃啊！我也想吃了！呵呵！
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