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[转帖] 鸭血粉丝汤

sbhuhu

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1楼大中小发表于 2011-10-26 08:00 只看该作者

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鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤的做法

绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量

粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用

把提前炖好的老鸭汤准备好（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）

锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开

锅开后放入准备好的鸭血

再把豆腐泡和豆干放入锅中

锅开后滚上两滚，放入小油菜

再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开

放入适量盐和白胡椒粉

关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可

1、鸭汤用鸭架小火熬制即可，从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭，片下来的鸭架可以熬汤，就有了这粉丝汤的底料，一鸭多吃还不费事。
2、粉丝再煮之前稍稍浸泡，易软还可减短煮制时间，注意不要煮的过久，影响口感。
3、粉丝最好选用绿豆粉丝。
4、鸭肝和鸭肠可以自己卤制，也可以买现成的来用。

1、半片鸭南北通吃，北京的烤鸭，南京的鸭血粉丝汤，都是地地道道的特色美食，炖了鸭汤琢磨着终于能在家吃粉丝汤了。
2、老汤煮出来的粉丝，搭配鸭血、鸭肝、鸭肠，吃的时候浇上蒜汁、辣酱油和醋，小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中，不能不感叹果真“名不虚传”！

本帖最近评分记录

allendong 金币 +8 很有特色 2011-10-26 09:44

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thlucifer

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2楼大中小发表于 2011-10-26 08:12 只看该作者

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看上去就不错.不过自己在家烤鸭哦难度有点大吧?下次做做看.鸭肉直接撕成丝扔汤里好了

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abcaite

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3楼大中小发表于 2011-10-26 08:16 只看该作者

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去南京不能错过的特色名吃，几乎早中晚南京人都可以作为主食，配料还可以单独点，老字号做法精致些，路边小店则氛围浓郁

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supersexin

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4楼大中小发表于 2011-10-26 10:07 只看该作者

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卖相好，色彩明快营养均衡，搭配些蒜泥和辣油更能平添一份味道

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00890308

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5楼大中小发表于 2011-10-26 15:06 只看该作者

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引用:

原帖由 abcaite 于 2011-10-26 08:16 发表
去南京不能错过的特色名吃，几乎早中晚南京人都可以作为主食，配料还可以单独点，老字号做法精致些，路边小店则氛围浓郁

沿江江南一带的小吃，只不过南京稍有名罢了，南京的那叫金陵鸭血粉丝汤。

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我爱阿根廷

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6楼大中小发表于 2011-10-26 15:18 只看该作者

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太麻烦了，还是去南京的回味店，满大街都是。本人还真没吃过比回味更好吃的鸭血粉丝了。

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lgzz1980

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7楼大中小发表于 2011-10-26 15:21 只看该作者

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回复 1楼的帖子

其他的倒还好说，就是老鸭汤比较麻烦。这个太耗费时间了，耐不下性子来做~

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yhwsy 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2011-10-26 15:43 只看该作者 0 金陵鸭血粉丝汤真诱人，有机会自己做一下。
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w490811743

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9楼大中小发表于 2011-10-26 21:37 只看该作者

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老鸭粉丝汤嘛，很好吃哦，不过看起来很麻烦的啊。

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baoweiyong

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10楼 大中小发表于 2011-10-26 21:57 只看该作者

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看了图片是很诱人啊不过说真的现在的图片真的不能太相信实际上没那么诱人拍出来的能十分诱人另外这个是南京的小吃吧，我在上海吃了下还行吧不过现在最关键的还是食品安全问题啊

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