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标题: [转帖] 柳州小吃-------螺丝粉 [打印本页]

作者: cainiaowang 时间: 2008-10-19 03:07 标题: 柳州小吃-------螺丝粉

螺丝粉又叫螺蛳粉。广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。
　　柳州的螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，又使人欲罢不能。
　　柳州的螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，由柳州特有的软滑爽口的米粉，配上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。
　　而螺狮就是我们常说的田螺，其个大肉肥、味道鲜美。放上桂林特制的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒，再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮，味道酸辣鲜美，特别开胃。还有酸菜。在柳州方言被称为“酸”。有句话称“行人难过酸野摊”，“酸野”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。

螺丝粉背景
　　享有“龙城”美称的广西柳州市，人杰地灵，风光旖旎。饮食文化也颇有盛名，其中龙城地地道道的螺蛳粉，色香味美，名不虚传，可谓一绝。螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉,它就像周星驰的“无厘头”笑话一样,于市井之中,随处可见,随手可得。
　　柳州盛产螺蛳，柳州人吃螺蛳已有上百年的历史了，柳州人一回到家乡都是第一时间找一碗螺蛳粉,以解乡思。
　　螺蛳可以烤着吃、可以炒着吃，也可以煮着吃。煮螺又分几种吃法。螺蛳肉煨成汤后，与面结合就成了螺蛳汤面，与馄饨结合就成了螺蛳馄饨，与米粉结合就成了螺蛳汤粉，其中这螺蛳粉是最为有名的，味道鲜美，螺香扑鼻，使人胃口大开，食欲陡增。柳州城从黄昏时分到凌晨二三点，小食摊上吃螺蛳粉的人络绎不绝。不论男女老幼，也不管地位高低，寻香走近摊点，一声“老板来碗螺蛳粉”，就将人与人的距离拉近了许多。
　　螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品，至于13种香料放多少又有严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？

[ 本帖最后由 cainiaowang 于 2008-10-19 03:15 编辑 ]

作者: ssame 时间: 2008-10-19 04:06

恩,很好吃的样子,看着就流口水......

作者: 64379485 时间: 2008-10-19 04:25

汤看上去有点像重庆酸辣粉。应该适合重口味的人

作者: poiuy1245 时间: 2008-10-19 04:25

正宗的确实不错，很好吃，料很足，而且还不贵可惜假冒太多什么都打着柳州螺丝粉的名字就像桂林米粉一样哎！正宗的确实很辣哈哈！

作者: yuanhhh 时间: 2008-10-19 19:07

太好吃的东西啦，上次去广西出差就没吃够，下次还得再吃

作者: maple163163 时间: 2008-10-21 11:44

柳州火车站附近的肥仔螺丝粉是柳州一绝，去柳州一定要去尝尝的

作者: wangyi123 时间: 2008-10-21 11:54

我也吃过只是我觉得不合造平时吃盐多的人,口味不是很重,只是南方人吃较好.

作者: bati 时间: 2008-10-21 12:13

现在图片上面的那个螺丝粉柳州好像没有地方有了，真的现在的真正的螺丝粉只停留在图片上了，要是有那个兄弟知道那里有的话就说一声，本人不胜感谢。

作者: yiyi20122012 时间: 2008-10-21 22:45

说得太好了，真的好怀念啊，为什么这么好吃的小吃没有在全国推广呢！

作者: kuokuochu 时间: 2008-10-22 06:02

不就是一碗面，里面放几个螺师吗？这能吃？再说，螺师竟然不剥壳？

作者: sto1 时间: 2008-10-22 16:21

品尝过一次，weida 确实很不错，就是辣了点

作者: titidu 时间: 2008-10-22 18:44

去年冬天到过柳州,在街上吃过这个,味道很特别.

作者: 84365647 时间: 2008-10-22 21:18

听说过很多次..就是没吃过..好期待哟~~~

作者: my_lover 时间: 2008-10-22 21:40

看起来很正宗啊，流口水，不过看样好像很辣

作者: 32666 时间: 2008-10-22 21:46

这个我在广西吃过，非常不错，不过刚开始不好接受

作者: yangbing965 时间: 2008-10-23 08:40

我就在柳州，几年前吃过，现在不怎么见了，我就觉得一个字：辣

作者: fuming888 时间: 2008-10-23 10:20

看样子应该味道不错，卖相也不错，有机会尝尝。

作者: mrqin 时间: 2008-10-23 10:39

最初的螺丝粉是有螺丝的，但现在柳州的螺丝粉，里面都很少放了，都是用调料调出来的味道。只有少数几家和外地城市卖的才放螺丝。

作者: mrqin 时间: 2008-10-23 10:40

柳州刚举办了螺蛳粉大赛，呵呵，

个人觉得，其实柳州的煮田螺比螺丝粉更好吃

作者: 村长来了 时间: 2008-10-23 10:43

看着不错，蛮香的看了就有一种想吃的心里。

作者: sexpistols001 时间: 2008-10-23 15:29

真要说起柳州小吃，最出名，最有代表性的还是螺蛳粉，太好吃了！

作者: aijia52 时间: 2008-10-23 18:47

一看就很好吃，其码很有食欲，我们怎么就没有特别的小吃呢！俺这就是猪肉炖酸菜！唉！！

作者: yzh1703 时间: 2008-10-23 23:29

我也吃过只是我觉得不合造平时吃盐多的人,口味不是很重,只是南方人吃较好.

作者: hg1977 时间: 2008-10-23 23:31

每天都在吃这东西，实在是太腻味了，还是桂林米粉好吃！

作者: xeonl 时间: 2008-10-23 23:38

貌似很辣的哦，有机会到柳州一定要去尝尝。

作者: chaonm 时间: 2008-10-24 00:03

柳州螺丝粉，桂林米粉，主要在汤料，柳州螺丝粉里面放几个螺师，我吃过一家桂林米粉，里面放了漓江的石头。

作者: dfeng6911 时间: 2008-10-24 01:37

当年在柳州的一家小店吃过，好象在市中心，巷子里面，小小的门面。但螺丝粉和猪手超好吃

作者: xxxxxddddd 时间: 2008-10-24 03:51

看起来好有胃口哦，有机会去柳州一定要去吃吃～

作者: vagaa0403 时间: 2008-10-24 12:52

看样子就好吃啊
呵呵
我也好这口啊
呵呵不错

作者: nnennory 时间: 2008-10-24 16:32

真的很不错哦，菜都很不一样，看文字就很有食欲了~！

作者: ookk623 时间: 2008-10-26 16:08

哈哈 ~太棒了，很久没有吃到正宗的螺丝粉了，看来要去柳州吃才行！

作者: qianyikaka 时间: 2008-10-26 16:30 标题: 回复 3楼的帖子

不就是一碗面，里面放几个螺师吗？这能吃？再说，螺师竟然不剥壳？

作者: qianyikaka 时间: 2008-10-26 16:42 标题: 回复 31楼的帖子

哈哈 ~太棒了，很久没有吃到正宗的螺丝粉了，看来要去柳州吃才行！

作者: 3446999 时间: 2008-10-26 18:08

虽然没吃过但是看到怎么的人在顶有机会就去吃吃

作者: kenny198072 时间: 2008-11-5 14:34

好，谢谢楼主分享，这么好的美味有机会一定要去尝尝

作者: ysb 时间: 2008-11-5 20:01

没吃过，我们上饶炒粉非常好吃，朋友门来尝尝啊！

作者: sobeyet 时间: 2008-11-5 20:38

看上去好鲜啊。田螺的话把里面的螺肉挑出来，和猪肉剁一起，再塞回去做田螺塞肉，那叫一个“鲜”呐。

作者: wg1975 时间: 2008-11-5 21:24

应该是美味，本地没有这种做法，不知啥时去一趟尝尝

作者: shalana 时间: 2008-11-11 17:44

谢谢楼主分享哦
实在是好图
就是不知道怎么做呀

作者: censhao 时间: 2008-11-11 23:16

柳州的螺蛳粉，就没得说了，怎一个辣字了得！

作者: luoyang11405 时间: 2008-11-12 00:36

柳州火车站附近的肥仔螺丝粉是柳州一绝，去柳州一定要去尝尝的

作者: sbdy32 时间: 2008-11-12 01:41

太辣了吧，感觉还是桂林米粉比较喜欢好吃。

作者: hmyok 时间: 2008-11-12 02:46

螺丝平时吃的很少螺丝粉就更没见过了看图感觉很辣的样子

作者: 166485 时间: 2008-11-15 20:39

这个菜很好吃，我也学着去做做，谢谢楼主。

作者: skydog9 时间: 2008-11-17 09:10

这个俺吃过，好吃！不过没这么多红油呀？！

作者: sd428 时间: 2008-11-21 10:46

太漂亮了。光看看就能勾起人的无限食欲感谢楼主

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