tatu008

　　日本煎饺

　　日本是除了中国以外最喜欢吃饺子的国家，经常听到小面馆里的客人大声招呼着老板要点饺子和拉面。不过日本人吃的饺子不是水饺，而是水煎饺，通常一份只有三五个，用一点油把下面煎得有点焦黄，脆脆地咬下去，很香口。日本人吃饺子是当作点缀，总还要配上其他的食物，通常是拉面，很少有人单吃饺子吃饱的。也不怎么听说，一家子日本人凑在一起包饺子的，饺子对他们而言，只是一道美食而已。

　　意大利饺子

　　究竟是中国人把饺子面条传到意大利，还是意大利人传给中国，怎么坚持的人都有。但最重要的是，意大利饺子同样也是属于家庭的美味料理，他们喜欢自己和面，直接在面里加进鸡蛋和盐，有时候还加进天然的作料增加面团的颜色，比如藏红花，或是菠菜汁，做出比较硬的面团，擀成整张的面皮，再用划刀整齐分割。包好的饺子还要用滚刀切出花边，为了装盘好看。意大利饺子喜欢用海鲜做馅料，有时候是虾，有时候是鱼，经常还会混合奶酪，口味比较浓厚，吃得时候直接把料汁浇在盘子上，或者再撒一些奶酪粉。意大利饺子很有名，有没有中国饺子好吃那真是仁者见仁了，不过饺子对意大利人也是一道很正式的大菜，比较隆重。

　　饺子百搭，有迹可循

　　调料之选

　　吃饺子蘸调料也是挺有讲究的，北方人喜欢蘸醋和辣椒，最好的山西陈醋、镇江香醋，再来点四川干辣椒现炸的辣椒油，有人喜欢再来点生蒜，可以把饺子的味道提到最好最鲜美。南方人喜欢略为复杂的蘸料，还可以有用酱油白糖香油调出来的蘸汁，口味有点甜甜的，非常适合肉馅的饺子。除了平常的作料，还可以做一些新的尝试，比如蘸芥末，蘸鱼露，蘸芝麻。反正饺子百搭，不同的搭配都可能有惊喜。

　　饺子就酒，越喝越有

　　老话是这么说的，饺子就酒，越喝越有，听着就痛快。过去就的是白酒，一盘热腾腾的饺子，俩小凉菜，话匣子一打开，能喝上好几个小时，酒不重要，关键是气氛好。就现在中餐配葡萄酒的流行趋势来讲，饺子完全可以有新的餐酒搭配办法。口味清淡温和的桃红葡萄酒跟饺子可以是非常速配的，白葡萄酒温度太冰，会影响热饺子的口感，红酒口味太重，会把透过饺子皮才能释放出来的饺子馅味道闷住，所以选择常温的桃红葡萄酒是最容易的，不会出错。日本煎饺当然可以配清酒，最好是烫过的，可以穿透煎饺皮的焦香。喜欢更大胆的餐酒搭配方式，也可以考虑用很烈的干邑来配饺子，也不用觉得平凡的饺子糟蹋了干邑的精致，食物本身只有好坏，是没有高低贵贱的。

[ 本帖最后由 tatu008 于 2009-4-29 01:28 编辑 ]

饺子是中国的传统美食，相传是东汉神医张仲景发明的

饺子可肯定是我们国家发明的，而且肯定是东北人的，几乎每个人都会来这一手！