[转帖] 自制滑嫩鸡蛋豆腐[13P]

“做这个鸡蛋豆腐还是头次做，做的时候很忐忑，也是没有把握，哈，没关系，不成功权当是一次学习的过程把，原方是盖严保鲜膜蒸15分钟，我也是蒸了15分，掀开锅盖一看，汗，液体还是半流动状，以前好像听谁说过保鲜膜上要扎眼，没办法，试试吧，于是扎眼又蒸了几分钟，奇迹出现了，哈哈哈，太成功了，好开心，嘻嘻”
主料
黄豆 (150g)
鸡蛋 (3个)
调料
清水 (适量)
厨具
蒸锅、豆浆机



黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。



黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。



鸡蛋打入碗中。



用筷子把鸡蛋打搅均匀。



取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。



先把鸡蛋液过筛。



把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。



将混合液再次过筛。



最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。



保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。



锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。



哈，健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦，成功。
小窍门：1.鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑.
2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中.
3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透，也可以上屉盖上保鲜膜，直接上面扎眼蒸，我是做的时候没扎眼，没成功，又扎的眼

好好看啊，和布丁差不多呢，很有胃口呢！