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标题: [转帖] 客家十大经典名菜肴 [打印本页]

作者: ggsg 时间: 2008-12-10 16:40 标题: 客家十大经典名菜肴

第一名：酿豆腐
　　是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。

　
第二名：盐焗鸡
　　咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。

　
第三名：炒大肠
　　炒大肠味道佳、兆头好，长长久久，有钱长。是“打斗四”的经典菜。主要有姜丝炒大肠、黄豆炒大肠、酸笋炒大肠等等。不过，它排第三名确实匪夷所思，但这是民主。

第四名：红焖肉
　　红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等等客家名菜齐名，油润柔糯，味美异常，红红旺旺，是办喜事的必备菜。以前说用来压碗底的菜，就是怕菜食得太光，主人没面。用来煮肉的粬有降血脂的功效。

第五名：搏丸烩
　　搏丸烩，有牛肉搏丸捞猪肉搏丸，把打好的肉丸加配料用滚汤烩。当然这个菜也可以是客家敛蒸肉丸或者家庭牛肉丸。客家话“丸”同“圆”同音，象征幸福团圆。以牛肉搏丸为代表，爽口味浓。最传神的说法是，好搏丸跌下地还可以弹回桌面。

第六名：鱼丸煲
　　食鱼丸，客家话取兆意，谐音“食唔完”。嫩滑爽甜，百年经典。用鱼头汤做底，放发好的鱿鱼一起用瓦煲煲，撒一点葱花，汤浓味鲜，一流。

第七名：酿苦瓜
　　酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子、酿豆芽、酿冬菇等等，广泛分布于客家地区，是家常菜。有把酿苦瓜辣椒茄子为“酿三宝”的讲法。其中，酿苦瓜为经典中的经典，甘香可口，回味绵长。最好食的酿苦瓜系过餐的煲得B绵的那种哦。

作者: skyroad 时间: 2008-12-10 16:52

真巧，昨天中午正好吃的是客家菜
其中就有酿豆腐，还可以

作者: jtc888 时间: 2008-12-11 14:18

楼主是客家人吗？客家梅菜扣肉也还可以哟！

作者: jxxyww 时间: 2008-12-11 15:05

不知道哪里有正宗的客家菜吃啊，我好像品尝品尝。

作者: boyorboy 时间: 2008-12-11 16:00

好像还不错啊，不知道是不是辣的，有机会试试了。

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