[转帖] 泡菜鱼

云一片123456 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-8-26 17:47 只看该作者

泡菜鱼

原料鲜鱼1条，泡青菜50克，泡辣椒15克，姜、葱各适量

调味料醪糟汁10克，料酒10克，鲜汤1大碗，香油10克，水淀粉2大匙制作过程1、鱼处理好后鱼身两侧的鱼肉用刀片下，再片成鱼肉片加少许水淀粉抓匀。泡青菜、泡辣椒切块，姜、蒜剁细末。葱切花。2、炒锅置旺火上，下油烧热至约200℃，放入鱼片煎至两面略黄立即捞出沥油。3、炒锅下泡辣椒、姜、蒜、醪糟汁、葱炒出香味。再依次放入料酒、泡菜和鲜汤，鱼片下汤锅中，用中火烧约10分钟，待鱼入味后稍加水淀粉勾芡，盛起装入碗内，撒香油调味即可。

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shangliou2 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-8-26 19:55 只看该作者 0 真是私房好菜呀。做法很家常。可以自己试试。
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scelery 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-8-26 20:12 只看该作者 0 饭馆这样做，家里一般都切成段，泡菜不用找，有泡菜鱼调料直接做就好了，方便好吃
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紫梦莎该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-8-27 01:25 只看该作者 0 为什么一定要用水淀粉?你们知道不啊,是不好似让鱼肉更嫩点?我妈做鱼片炒韭黄时也这样的.
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