liulongkui123 发表于 2009-4-5 21:49   只看TA 1楼

[转帖] 碧绿虾仁




特点：味鲜

    原料：鲜碗豆50克、虾仁150克、豌豆苗200克、蛋清1个   

制作过程   

    1. 虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；   

    2. 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；

    3. 锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；

    4. 翻炒装盘，用豌豆苗围边即成。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-6 00:18   只看TA 2楼
这种水发的虾仁，烧了后就缩了，这个拍的角度，看不清有多小
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xiaoda375 发表于 2009-4-6 00:19   只看TA 3楼
我还是喜欢腰果虾仁 一个脆一个嫩,吃起来才叫那个舒服啊
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130130 发表于 2009-4-6 10:13   只看TA 4楼
水发虾仁吃起来，会有一点发面的感觉，如果发不好的话就没有虾仁的味道了
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yjsl 发表于 2009-4-6 10:49   只看TA 5楼
豌豆不好入味，感觉这两个原料做炒饭原料还可以，因为有米饭做主料，直接炒个人觉得不能很好的合味。还是做副料好
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-6 11:57   只看TA 6楼
虾仁我们家一般都做腰果虾仁 下次可以尝试一下这种做法
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2002aaa 发表于 2009-4-6 14:02   只看TA 7楼
图片真是不错 口水直接就留下来了 可是不会做啊
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-6 14:21   只看TA 8楼
看着名字进来 觉得碧绿虾仁是啥东西，原来我也会做呵呵， 从菜谱学的就是名字不一样
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geministars3 发表于 2009-4-6 14:42   只看TA 9楼
LZ啊~~虾我是很喜欢吃啦~~不过不知道是你拍的不好还是这才就这样子~~真的让我不怎么有食欲诶~~
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